冰花锅贴

作者： 姜小不够辣

用料

• 红洋葱 一个
• 高筋面粉 600克（或者饺子粉）
• 猪肉馅 一斤
• 清水 360克左右
• 虾仁 一包（我猜有个2-3两）
• 鸡蛋 一个
• 花椒粉 2小勺
• 生抽 15ML
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 香油 20毫升
• 玉米淀粉 与水比例为1：4，调匀
• 水

冰花锅贴的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净切小块

步骤 2

洋葱切小块

步骤 3

将洋葱，虾仁和猪肉馅放入盆内，加入一个鸡蛋和所有调料，带一次性手套像一个方向拌匀备用

步骤 4

面和好后静置15分钟左右

步骤 5

然后像包饺子一样将锅贴包好

步骤 6

平底锅放少许油（锅底一小薄层即可），小火按喜好的位置摆好锅贴

步骤 7

玉米淀粉加水调匀，用勺子均匀的在每个锅贴上淋一些，至锅内均匀的分布一薄层水淀粉后盖盖，小火加热8分钟左右

步骤 8

开盖见边缘淀粉水已凝结成冰花，轻轻晃动锅子锅贴在锅内滑动即可倒扣出锅

冰花锅贴的小贴士

1.那一小勺糖并不会使馅料变甜，反而能激发出虾仁和肉馅的鲜味，盐和生抽可以根据自己口味进行调节； 2.锅贴的面不要和的太硬，以免出锅后过于“劲道”； 3.全程小火加热，不要心急哈； 4.我的平底锅是28CM的，一锅大概放了13-14个锅贴。 5.倒扣的时候最好找个大点的盘子，小心烫手哈，一般我喜欢蘸点米醋加生抽。

菜谱创建时间：2012-01-10 00:53:28