口蘑乌鱼片

作者： 云淡风清的家庭厨房

用料

• 乌鱼 一条，约700克
• 口蘑 200克
• 青椒 一个
• 胡萝卜 30克
• 盐
• 姜丝
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 油
• 鸡精
• 白砂糖
• 淀粉
• 葱丝
• 蒜片

口蘑乌鱼片的做法步骤

步骤 1

将乌鱼宰杀洗净，从鱼的脊背处割一刀，片下一片肉来，将鱼翻过来，用同样的方法片下另一片肉。将鱼肉有鱼皮的一面朝下切成鱼片，尽量切的薄一点

步骤 2

鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用

步骤 3

青椒丶口蘑丶胡萝卜均洗净，切片备用

步骤 4

把乌鱼肉片用水淀粉上浆，焯水（速度要快，鱼片变色卷曲即捞出）

步骤 5

炒锅下油烧热，用葱丝丶姜丝、蒜片爆香，放入青椒丶口蘑丶胡萝卜片，加入盐丶鸡精丶白糖翻炒，倒入焯好的乌鱼片快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成

菜谱创建时间：2012-01-08 00:18:36