酱焖鲅鱼

作者： 云淡风清的家庭厨房

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效； 一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

用料

• 鲅鱼 一条
• 黄豆酱
• 糖
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 大蒜
• 葱
• 姜
• 油
• 泡椒
• 生粉

酱焖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼处理干净，改刀成1.5厘米厚的鱼块，加料酒和盐腌一下备用

步骤 2

锅中加油，将腌过的鲅鱼用厨房纸吸去水份，在生粉里滚一下，煎成两面黄

步骤 3

取出鱼块，留底油，放入葱姜蒜和黄豆酱炒香，加水、糖、醋、生抽、老抽、泡椒，放入煎好的鲅鱼，慢火煨透

步骤 4

急火收汁，加香油即成

酱焖鲅鱼的小贴士

1.煎制鲅鱼时油温不宜高，火不宜旺，防止煎糊。 2.焖烧鲅鱼时应使用慢火炖制。 3.汤汁不要收干，留一些将鱼醮着吃，更好吃。

菜谱创建时间：2012-01-07 23:43:49