西红柿炒鸡蛋

作者： 文怡

西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜，估计每个中国人都做过，当然，还有少许外国哥们儿，更是在海外的留学生们买做不厌的菜。

用料

• 西红柿 2个（中型）
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 清水 1汤匙（15ml）
• 青葱 2根
• 白糖 2茶匙（10克）
• 番茄沙司 2汤匙（30ml）
• 盐 1茶匙（3克）

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用

步骤 2

用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎

步骤 3

锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可

西红柿炒鸡蛋的小贴士

这道看似简单的菜，还是每个初入厨房的“战士们”最早的战果。貌似简单，其实也简单哈，但如果你能注意3点，就可以让你家的西红柿炒鸡蛋变得更加美味哦。 1）买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。 2）在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。 3）一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。

菜谱创建时间：2011-03-14 17:31:53