香菇皮蛋瘦肉粥

作者： 下厨房用户_gi9lf

皮蛋瘦肉粥的做法有很多种,有生滚粥法,也有老火粥,也有先腌肉,腌米的.也有起锅先爆香的,但是..粥呢?不是煮稀饭哦!要如何不麻烦,又能煲出一锅味香浓的老火粥呢?

用料

• 瘦肉丝 (前晚放点油,盐,酱油,白胡椒腌下)
• 东北米 2碗
• 香菇 (放入碗中加点糖,水泡软切小丁)
• 皮蛋 4个,去壳切丁
• 姜末 少许
• 葱花
• 盐
• 香油
• 白胡椒

香菇皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅

步骤 2

试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可

香菇皮蛋瘦肉粥的小贴士

所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓.

菜谱创建时间：2012-01-06 19:34:59