赛鲍鱼

作者： 霏美味

用料

• 白灵菇 两个
• 鲍鱼汁 两大勺
• 酱油 一小勺
• 料酒 一勺
• 白糖 一勺
• 老母鸡浓汤宝 半个
• 鸡粉 少许
• 盐 少许

赛鲍鱼的做法步骤

步骤 1

把白灵菇洗净，去除老根，分享一下心得，别去得太多，最好有个坡度，中间突起，因为一下油炸会缩水，这样出来的效果就不饱满了

步骤 2

延边用刀滑个椭圆（刀深入一厘米左右即可）

步骤 3

然后用V型推刀挖出个槽，露出中间的椭圆（我家没这道具，我就用最开始那刀轻轻切掉的）。接着还用小刀修型，一定要有弧度，这样才逼真，如果想要裙边的效果，可以把蘑菇的圆边切掉

步骤 4

把整好型的白灵菇放入八成热的油锅用中小火炸，炸至下图的颜色即可出锅

步骤 5

另起一锅，清水煮沸加入半个老母鸡汤料，等浓汤宝全化开之后加入之前准备好的调料滑匀。汤料准备好之后把事先炸的“鲍鱼”放入汤汁小火煨20分左右，不需要加淀粉就很浓了

步骤 6

时间到了，把鲍鱼铲出来装盘（盘子最好放微波炉预热，要不然凉盘的话，汤汁已浇上去就凝固了），上面浇上汤汁，再点缀一下

菜谱创建时间：2012-01-06 13:54:07