酸菜肥牛

作者： 霏美味

用料

• 肥牛 200克
• 酸菜 200克
• 胡椒粉 少许
• 泡野山椒 10个（切成碎末）
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 5克
• 山椒水 2勺
• 牛骨汤 500ML
• 料酒 1小勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许

酸菜肥牛的做法步骤

步骤 1

泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐

步骤 2

锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香

步骤 3

然后把酸菜丝倒入翻炒片刻

步骤 4

倒入事先熬好的牛骨汤

步骤 5

烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）

菜谱创建时间：2012-01-05 18:48:43