蟹黄鸡汁鱼肚

作者： 美食生活工作室

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。

用料

• 油菜心 50克
• 发好鱼肚 200克
• 蟹黄 50克
• 浓鸡汤 50克
• 葱段
• 姜片
• 精盐
• 味精
• 胡椒粉
• 湿淀粉
• 香油

蟹黄鸡汁鱼肚的做法步骤

步骤 1

将鱼肚充分漂洗，去除附油

步骤 2

蟹黄加葱段、姜片上笼蒸透，菜心焯水加精盐入味

步骤 3

将鸡汤倒入锅中，加精盐、味精、胡椒粉调味后，下鱼肚烧煨15分钟，取出装盘，用菜心围边

步骤 4

锅中留原汤，加入蟹黄，加湿淀粉勾芡，浇在鱼肚上，淋上香油即可

蟹黄鸡汁鱼肚的小贴士

色泽金黄，口味鲜美。

菜谱创建时间：2012-01-02 13:45:58