麻辣小龙

作者： 游走妖精

用料

• 龙虾
• 花椒 一小袋
• 色拉油 一小碗
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 盐
• 白砂糖
• 白胡椒粉
• 椒盐
• 鸡精
• 干辣椒
• 大蒜
• 干姜

麻辣小龙的做法步骤

步骤 1

用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)

步骤 2

用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用

步骤 3

两块干姜去皮切姜末

步骤 4

两根大葱切葱末

步骤 5

剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎

步骤 6

干辣椒用剪刀剪成丝状

步骤 7

将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒

步骤 8

不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒

步骤 9

出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

步骤 10

改大火,倒入控水后的虾

步骤 11

环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下

步骤 12

倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下

步骤 13

此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒

步骤 14

可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精

步骤 15

若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整、终于可盛盘上桌了

菜谱创建时间：2011-12-30 17:13:19