老北京鸡肉卷

作者： 文怡

喜欢吃肯德基的请进---老北京鸡肉卷（鸡腿怎么剔骨，后面见详细图）

用料

• 荷叶饼 5张
• 鸡腿 1个
• 黄瓜 1根
• 葱白 1根
• 炸鸡粉 1袋
• 甜面酱 50克
• 沙拉酱 25克
• 鸡蛋 半只

老北京鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽，4cm长的条，葱白切成5mm宽，4cm长的丝备用

步骤 2

在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液，均匀的裹上蛋液后，蘸满炸鸡粉准备炸至

步骤 3

取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出

步骤 4

同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼一张张的放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可

步骤 5

在烙好的饼中，放上鸡肉条，黄瓜条，葱丝卷，挤上甜面酱和沙拉酱，卷好后即可食用

老北京鸡肉卷的小贴士

炸鸡粉，可以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条，可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片（即食的那种）。 荷叶饼在很多超市可以买到，我选的是全聚德的荷叶饼，在卖冷冻饺子的柜台附近哈。 文字步骤（4）中，蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用，但放入平底锅又烙了一下，是为了饼皮的颜色能更好看。但烙完之后会有点硬，没有关系，再放回蒸锅里蒸半分钟，或不开火，用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦。 肯德基中的墨西哥鸡肉卷，和老北京鸡肉卷的做法一样，不过就是将黄瓜，大葱和甜面酱换成了生菜，西红柿，洋葱和沙拉酱。 鸡腿剔骨的方法： 1）用刀尖将鸡腿从中间划开。 2）把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。 3）用力将鸡骨敲断。 4）揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离啦。 5）将根部链接的地方切断，骨头不要。 6）将鸡腿肉改刀切成条即可。

菜谱创建时间：2011-03-14 08:48:43