法式洋葱汤

作者： 下厨房用户_gd65

French Onion Soup

用料

• 黄洋葱 4磅
• 牛肉汤 适量
• 现磨胡椒粉
• 无盐黄油 56g
• 盐
• 月桂叶 1张
• 黑胡椒 6粒
• 百里香 3根
• 面粉 1tsp
• 雪利酒醋 (或苹果醋和干邑白兰地)
• 半条法棍Baguettes
• 橄榄油
• Comte 或Emmentaler
• 奶酪片 或奶酪碎

法式洋葱汤的做法步骤

步骤 1

洋葱去头尾,对切,去皮,去芯,大片洋葱顺着纹路切丝,宽度为6mm

步骤 2

中火加热黄油,加入洋葱和盐,转小火,翻炒10分钟.调极小火,让洋葱保持微微冒泡,慢熬2-3小时左右,每10分钟翻动一次.最后将焦糖收干.可提前2日准备,密封冷藏待用

步骤 3

将月桂叶,黑胡椒和百里香用纱布包起,做成香料包

步骤 4

将焦糖洋葱加热,筛入面粉,中高火2分钟,加入牛肉汤和香料包.煮开后炖1小时.盐和胡椒粉调味,加入酒醋,离火

步骤 5

烤箱预热到最大档broiler.将面包切片1cm厚,两面刷上橄榄油,洒盐,烤上色.烤箱继续加热

步骤 6

将洋葱汤舀入汤盅,汤盅放在烤盘上,放上面包,撒奶酪,烤至于汤汁沸腾,色泽金黄

菜谱创建时间：2011-12-29 23:14:58