酱爆鱿鱼圈

作者： 严妍

用料

• 红绿辣椒 各一个
• 鱿鱼 两条
• 葱末
• 蒜末
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 李锦记风味豆鼓酱
• 李锦记蒸鱼酱油

酱爆鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

鲜鱿鱼，鱼摊稍处理了下（去掉眼睛），回来冲洗干净，撕掉鱼身上紫色膜，抽出软骨

步骤 2

将鱿鱼切成筒状，用盐稍腌下，这时可将红绿辣椒也切成筒状

步骤 3

锅中烧开水，将鱿鱼氽烫三秒钟倒出

步骤 4

锅中倒油烧热，放入蒜末、红绿辣椒煸炒，加豆鼓酱，酱油，料酒炒出水份，油呈酱色时，倒入鱿鱼圈翻炒，加鸡精，胡椒粉，葱段翻炒起锅即可

酱爆鱿鱼圈的小贴士

* 鱿鱼不用买太大，可切块，也可切圆筒状 * 用水稍氽下，去下腥味，但时间不要太长，要不会缩小变硬 * 炒的时间也不太长，也可以将调料一起调合好后倒入锅中翻炒 试验口感：滑嫩，不像外面烤的很硬，稍辣，酱味浓郁

菜谱创建时间：2011-12-12 16:24:43