卡通版广式月饼的做法

卡通版广式月饼

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静静下午茶

用料  

做法步骤

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  • 糖浆中慢慢倒入花生油,搅拌

  • 加入枧水顺时搅拌均匀。(这一步很重要,一定要慢慢倒入糖浆,以免油水分离)

  • 加入面粉,叠加的方式叠成和成面团

  • 包上保鲜膜静置1小时

  • 将面团分成19g每个,将馅料分成44g每个

  • 将饼皮放在手心压扁,裹入馅料,用大拇指边推边小心收口

  • 用月饼模具直接在烤盘上压实

  • 送入预热170度的烤箱,烤5分钟定型,将月饼取出,降温后刷蛋黄液,要刷仔细,继续考15分钟左右

  • 放凉后装入保鲜袋。一两天就能回油

小贴士

1、油要慢慢倒入糖浆,而且要彻底搅拌均匀,以免油水分离。那就和不成面团了。
2、和面的时候要用叠加的方式压匀,不要搅拌,以免起劲。
3、要想刷出漂亮的花纹,刷蛋液的时候,毛刷蘸蛋液后一定要在碗边逼一下,不要有多余的蛋液。
4、月饼要彻底放凉后装袋,否则容易变质。
5、模子用之前要刷一层油,如果还粘的话可以撒一点面粉,不过撒面粉后,进烤箱前需要喷一层水。

菜谱创建时间:2012-01-20 14:23:08
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