卡通版广式月饼的做法

卡通版广式月饼

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广式月饼,又名广东月饼,是中国月饼的一大类型,盛行于广东、海南、广西等地,并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名,早在清末民初已享誉国内外市场。广式月饼的主要特色是:选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸,式样新颖,皮薄馅丰、滋润柔软,有光亮里,色这金黄,口味有咸有甜,可茶可酒,味美香醇,百食不厌。
从饼皮上划分,广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主,因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播,加上皮质柔软滋润,皮色金红,可塑性大,如蓉口类的甜饼,海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼,且保质期长,这是糖浆皮月饼的一大特色。
很多人都自己熬糖浆,自己炒陷,我觉得耗时太长,对我这种没有太多充裕时间的人来说有点奢侈,所以我都用现成的,糖浆和馅料都是淘宝买的,馅料买的蓝莓、莲蓉、黑芝麻、豆沙、板栗等等十几种,“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”咱就过个又香又甜的中秋节吧。
皮:馅=3:7(建议新手使用这个比例)
用这个比例是因为我喜欢吃厚点的皮。
我的模具是8头的,63g一个

静静下午茶
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用料  

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  • 糖浆中慢慢倒入花生油,搅拌

  • 加入枧水顺时搅拌均匀。(这一步很重要,一定要慢慢倒入糖浆,以免油水分离)

  • 加入面粉,叠加的方式叠成和成面团

  • 包上保鲜膜静置1小时

  • 将面团分成19g每个,将馅料分成44g每个

  • 将饼皮放在手心压扁,裹入馅料,用大拇指边推边小心收口

  • 用月饼模具直接在烤盘上压实

  • 送入预热170度的烤箱,烤5分钟定型,将月饼取出,降温后刷蛋黄液,要刷仔细,继续考15分钟左右

  • 放凉后装入保鲜袋。一两天就能回油

小贴士

1、油要慢慢倒入糖浆,而且要彻底搅拌均匀,以免油水分离。那就和不成面团了。
2、和面的时候要用叠加的方式压匀,不要搅拌,以免起劲。
3、要想刷出漂亮的花纹,刷蛋液的时候,毛刷蘸蛋液后一定要在碗边逼一下,不要有多余的蛋液。
4、月饼要彻底放凉后装袋,否则容易变质。
5、模子用之前要刷一层油,如果还粘的话可以撒一点面粉,不过撒面粉后,进烤箱前需要喷一层水。

菜谱创建时间:2012-01-20 14:23:08
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