鬼子姜的做法

鬼子姜

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你家早饭都吃什么呢?我们家是包子、油条、面条轮番上阵,时间久了,唯独觉得面条最合胃口。这个季节的早上七点钟天还黑黑的,为了争取更多的睡眠时间,面条也是不错的选择,一碗清汤面,一个荷包蛋,外加自己腌制的爽口小咸菜,睡过懒觉之后,喝上这么一碗暖乎乎的面条,真是暖到心坎里。
从小到大,食物中我对三种东西印象最深刻,鬼子姜、地环、软枣,前两种是因为他们的名字的确很有意思,至于软枣,是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。
这个东西为什么叫"鬼子姜"呢?
可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲,后来由欧洲传入我国,德国占领青岛以后将其引进,很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者(鬼子)的痛恨,饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”,还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事。。
洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
这个姜是不辣的,又名洋姜、姜不辣

静静下午茶
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鬼子姜的用料  

鬼子姜的做法步骤

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  • 将鬼子姜洗净晾干

  • 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

  • 将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

  • 花椒和大料加水煮开后晾凉备用

  • 鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀

  • 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜

  • 盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好

鬼子姜的小贴士

1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。

菜谱创建时间:2011-12-16 19:27:16

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