辣炖土豆鸡块

作者： 文怡

周末做道下饭菜-----辣炖土豆鸡块。

用料

• 鸡腿 3个
• 鸡翅中 2个
• 土豆 1个（中等）
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 干辣椒 6个
• 大葱 1段
• 大蒜 5瓣
• 大蒜末 1汤匙（15克）
• 姜末 1/2汤匙（8克）
• 辣椒酱 3汤匙（45ml）
• 辣椒面 1汤匙（15克）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1茶匙（5克）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 香油 1/2茶匙（3ml）

辣炖土豆鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用。洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用

步骤 2

将蒜末，姜末和所有的调料（辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，料酒和香油）调成酱料备用

步骤 3

锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入干辣椒炒出辣味

步骤 4

将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟

步骤 5

15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟

步骤 6

打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅

辣炖土豆鸡块的小贴士

这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做。 炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观。 放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅。 在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜。 如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈。

菜谱创建时间：2011-03-14 00:54:30