黑樱桃奶酪慕斯

作者： 返璞归真chen

生日时做黑森林蛋糕买的百利牌黑车厘子(黑樱桃)罐头没有用完，因为已经打开了，也不能久放，必须要把它吃了。做什么好呢？才做了黑森林得换一个口味了，我又继续清理了一下冰箱里的东西，有一块白巧克力，还有一盒蒙牛的奶酪，是什么奶酪我也没有仔细看，打开后好像有点和酸奶差不多，还有上个星期可可娶媳妇的喜糖里的一块牛奶巧克力，当时没有吃就是想着做蛋糕的时候可以装饰用，这些东西放在一块当然就是做慕斯最好了，所以也没有按什么方子，剩多少材料就用多少，把所有的材料打包和在一起做了这黑樱桃奶酪慕斯。结果拎到单位上被帅哥美女们风卷残云般的一扫而光。

用料

• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 5个
• 粟粉 10克
• 色拉油 50克
• 鲜牛奶 60克
• 细砂糖 60克(加入蛋白中)
• 细砂糖 40克(加入蛋黄中)
• 柠檬汁 少许（或塔塔粉1/4勺或白醋几滴）
• 黑樱桃（罐头） 350克左右
• 淡奶油 250ml
• 奶酪 100克
• 樱桃糖水 100克
• 牛奶 100克
• 吉利丁粉 15克
• 白砂糖 60克
• 牛奶巧克力
• 白巧克力

黑樱桃奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

做一个8寸的戚风蛋糕，做法见n次后原味戚风蛋糕终于成功了。奶酪放入碗中，加入20克白糖，用打蛋器打到顺滑

步骤 2

加入切碎的黑樱桃，再加入樱桃糖水，搅拌均匀

步骤 3

吉利丁粉加入牛奶隔热水融化，倒入到（2）中搅拌均匀

步骤 4

淡奶油加入40克白砂糖，隔冰水打到6-7分发

步骤 5

舀1/3打发的淡奶油到（3）中，从下到上翻拌均匀

步骤 6

再舀1/3重复前面的过程

步骤 7

把（5）拌好的馅倒入到剩下的1/3淡奶油中从下到上翻拌均匀成为黑樱桃奶酪慕斯馅

步骤 8

把戚风蛋糕片成10-12cm厚的两片，把其中的一片垫在模子底下（我用的是脱底的蛋糕模）

步骤 9

倒大约1/3多一点的慕斯馅在蛋糕片上抹平

步骤 10

再放一片大小比模子的直径稍小一点的蛋糕片，轻轻地用手压一下

步骤 11

再把剩下的慕斯馅全部到入抹平，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。 从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后用白巧克力屑，和融化的牛奶巧克力饰一下

菜谱创建时间：2012-03-05 21:13:49