腐乳汁胡豆炒牛皮菜的做法

腐乳汁胡豆炒牛皮菜

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用料  

做法步骤

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  • 牛皮菜摘掉老叶子

  • 从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分

  • 锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起

  • 把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分

  • 把牛皮菜稍挤一下水,切成约2cm左右的段

  • 炒锅放油40cm左右,烧到6-7成热

  • 放入干辣椒和花椒爆锅

  • 倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下

  • 依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下

  • 放一点味精后起锅

小贴士

(1)摘去牛皮菜叶子,是牛皮菜叶子有点涩,一般都只吃牛皮菜杆。
(2)牛皮菜是碱性的,所以炒的时候不一般的菜多放一点油。

菜谱创建时间:2012-03-03 21:00:23
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