雪菜肉末干煸四季豆碎

作者： 返璞归真chen

漫长的夏季对煮妇来说非常纠结，如果你不想长时间呆在厨房里烟熏火燎，那就选择一些快手的下饭菜吧，这样即减少了在厨房里呆的时间，又保证了在这烈日炎炎的夏日里仍能保持吃饭倍香，身体倍棒。 干煸四季豆是四川人喜欢的下饭小菜，煸的干干的四季豆，快起锅的时候再放一点宜宾芽菜一起煸炒一下，这四季豆的味道马上就被调制了，透着芽菜香味的四季豆能迅速的让你的饭扫光。 雪菜在四川不常见，这雪菜是嫂子从北京带回来的。如法炮制干煸四季，而且为了四季豆能快速入味，干脆把四季豆也切成了四季豆碎，雪菜加点肉末和四季豆一起煸炒，快速简单的打造出了一道超级下饭好菜。

用料

• 四季豆（豆角） 300克
• 雪菜（腌制的雪里蕻） 50克
• 肉末 50克
• 生姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 食用油
• 味精

雪菜肉末干煸四季豆碎的做法步骤

步骤 1

四季豆切成颗粒

步骤 2

生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米，如果买来就切好了的那就不用切了

步骤 3

炒锅烧热，放油30ml左右，烧到5-6成热

步骤 4

放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅

步骤 5

下肉末煸炒到散籽发白

步骤 6

下姜、蒜末翻炒出香味

步骤 7

倒入切好的四季豆碎

步骤 8

大火翻炒到四季豆表面颜色变深，把火关到中小，盖上锅盖焖2分钟

步骤 9

放入1/4--1/2勺的盐，翻炒一下

步骤 10

再盖上锅盖焖2-3分钟左右至四季豆完全熟透，水汽煸干

步骤 11

放入切碎的雪菜

步骤 12

和四季豆一起翻炒一下放一点味精起锅装盘

雪菜肉末干煸四季豆碎的小贴士

（1）雪菜的咸淡不一样，放盐自己酌情处理。 （2）干煸四季豆不能放水，所以买四季豆要选择嫩一点的，不能太老的，老的比容易煸熟。

菜谱创建时间：2012-03-03 20:15:48