红豆排包

作者： 返璞归真chen

前几天看到万万的那个排包就手痒痒的想做，正好还剩了一点金像高粉，昨天起了个大早就开始折腾着揉面，揉了多长时间我自己也不知道了，反正，揉的大汗淋漓，全身湿透，就权当减肥吧，不要说这还真是个减肥的好办法，于是我号召：要减肥就揉面。 我从不刻意晨练，早晨感觉该起床了才起床，不上班的时候做点家务，我把这就当成锻炼了，就像昨天早上，不过揉面可是个力气活，而且是非常非常不容易揉到位的，所以败机器揉面已经提到了议事日程了。 不过费了力气总算有了回报，LG说很好吃，比外面买的好吃多了，并且提出了强烈的表扬，一出炉还没有凉透就已经两个下肚了，第二天还惦记着那面包，做食物人大概最喜欢看到的就是这种情景了。要让人使劲干活，那就多赞美吧。这不，被表扬的晕呼呼的我已经满怀信心的准备潜心学习做面包，立志做出更多花样，更加美味的面包。但愿我这不是三分钟的热情哈。

用料

• 金像高粉 350g
• 低粉 100g
• 蜜红豆 100克（自制）
• 牛奶加2个鸡蛋 共300g
• 淡奶油 50g
• 糖 80g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 黄油 50g

红豆排包的做法步骤

步骤 1

高粉、低粉、酵母、盐放入盆里

步骤 2

鸡蛋打散加入牛奶、淡奶油搅拌均匀（实践证明，牛奶先不要加完）

步骤 3

把（2）慢慢的加入到（1）中，边加边搅拌

步骤 4

直到把全部加完后把面揉成团

步骤 5

把面团揉至具有扩展性，能拉出薄膜

步骤 6

加入黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜

步骤 7

放入温暖处发酵，夏天室温就可以了

步骤 8

当体积发酵至两倍大后

步骤 9

取出，等分成20个剂子，把剂子滚圆后饧20分钟左右

步骤 10

取一个剂子撮成长条状，然后擀成长15cm宽5cm左右的长条，取5克左右的蜜红豆均匀铺在面上

步骤 11

把面皮卷起

步骤 12

接头处稍捏一下

步骤 13

把卷好的面包卷排在烤盘里

步骤 14

放在温暖湿润处2次发酵至体积两倍大（大约30分钟）

步骤 15

表面均匀的刷上蛋液

步骤 16

烤箱预热180度，中层，25分钟左右

红豆排包的小贴士

（1）我感觉面团稍湿了一点，减50克牛奶应该比较合适，和面的时候先减100克牛奶，然后再边加牛奶边揉面直到感觉合适为止 （2）二次发酵时我是把胚子放在烤箱的中上层，下面再放一个烤盘，里面放上热水，这样就能保证湿度

菜谱创建时间：2012-03-03 19:48:52