猪肉选用有肉皮、肥肉、瘦肉相连的,五花肉也可以,前腿肉也行
中火将水煮开,将肉丢进锅中,待再次沸腾时撇去浮沫;中火继续煮25分钟,关火
自然冷却,切片装盘即可
我想,可能是一直采用中火,锅中一直翻滚着大大的水花,将肥肉中的油脂给激荡分解了,所以肥肉吃起有点脆生生的,一点也不腻。