白糖糕

作者： 我踏雪而来

电饭煲里面有一小碗被遗忘的米粥，小时候看到长辈用剩米粥发面。我也用它作引子做米糕好了。 刚好几天前看到了白糖糕的做法，白糖占了绝对的比重，以为是伦教糕的姊妹，其实二者是同宗，叫法不同而已。 白糖糕方法简单，原料居家易得。在港剧《陀枪师姐》中，早餐中就有白糖糕。和上次做伦教糕不同，这次的米浆是熟的。做好的白糖糕象玻璃纸般晶莹剔透，人见人爱。

用料

• 粘米粉（大米粉） 135克
• 干酵母 3克
• 白糖 135克
• 自发粉 2克（或者泡打粉）
• 清水 360毫升
• 剩米粥 少许

白糖糕的做法步骤

步骤 1

将白糖倒入粘米粉

步骤 2

加入清水调和成浆水

步骤 3

将浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底,将米浆糊过滤到另一个容器内，放凉至手温

步骤 4

将3加入干酵母和发粉、剩米粥拌匀，盖好，发酵6小时

步骤 5

在蒸器上刷一层油(或者用牛油纸也好)

步骤 6

将5倒入浅底托盘，大火蒸30分钟即可

白糖糕的小贴士

1、我的白糖糕中有米粥，因此对清水和粘米粉适量分别酌减了60、30克； 2、如果不用熟米浆，则粘米粉与水的比例是1：1

菜谱创建时间：2012-03-11 21:50:24