Berry Frangipane Mini Galette

作者： 德州农民的热灶台

Galette是法国传统的一种不用模具的派，样子朴实，内容丰富，而且免去了装模脱模的麻烦，做起来也不复杂。这个方子还有一个特别之处，就是用到了杏仁口味的frangipane酱，不但可以防止水果汁液漏出，还使味道更加丰富。

用料

• 中粉 1杯，大概125克
• 糖 2小勺
• 盐 1/4小勺
• 黄油 6大勺，3盎司，85克，切小块，保持很冷
• 冰水 3到4大勺
• almondpaste 1杯，大概125克，室温软化（中文貌似是杏仁粉糖衣）
• 中粉 1.5大勺
• 黄油 3大勺，1.5盎司，43克，室温软化
• 糖 1.5小勺
• 蛋 一个
• 上面的派皮一份
• 上面的frangipane杏仁酱一份
• 草莓适量 切半
• 蓝莓适量
• 黄油 1大勺，0.5盎司，14克，融化
• 糖 2大勺

Berry Frangipane Mini Galette的做法步骤

步骤 1

把粉，糖，盐混合，加入黄油，有pastry cutter的就用，没有的就像我一手一把餐刀，把黄油均匀“切入”面粉，但是不要完全融化，至黄油是可见的黄豆大小

步骤 2

加入3大勺冰水，拢成面团，如果需要，可以加入额外的那勺冰水

步骤 3

用保鲜膜包好面团，压扁，冷藏至少30分钟

步骤 1

把所有材料混合打匀成酱，马上用，也可以冷藏至2周，用前室温回温

步骤 1

把上面的派皮分两份，冷藏一份，另一份在两层保鲜膜之间擀开，成直径大约8英寸，20CM，左右的圆片

步骤 2

揭去保鲜膜，放在铺了烘焙纸的烤盘上

步骤 3

铺上一半frangipane杏仁酱，四周留足够空间不要抹，在酱上铺上草莓和蓝莓，把周围空白部分的面皮翻起打褶，盖住馅料周围的一圈，中间露出部分馅料

步骤 4

面皮部分抹融化的黄油，水果馅料部分撒上1大勺糖

步骤 5

把另一份面皮也同样组装

步骤 6

放入预热350F（175C）的烤箱烤30分钟，至派皮部分金黄

Berry Frangipane Mini Galette的小贴士

温热时吃最美味，馅料是水果自然的酸甜，派皮香酥，而中间的frangipane杏仁酱增加了香浓的杏仁口味，爸爸妈妈非常喜欢。配上香草冰淇淋应该很完美，可惜家里没有。

菜谱创建时间：2012-04-18 00:32:57