33%全麦吐司

作者： 德州农民的热灶台

用料

• 高粉 11.25盎司，318克
• 全麦粉 6.75盎司，191克
• 蜂蜜 0.75盎司，21克
• 盐 1.5小勺，0.38盎司，10.7克
• 奶粉 1盎司，28.4克
• 即时酵母 1.5小勺，4.8克
• 黄油 1盎司，28.4克，室温软化
• 水 10盎司，284克

33%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

原方在此混合所有原料，揉至出膜。我的改良办法：混合粉，水，蜂蜜，黄油，奶粉拌匀，加盖，autolyse（浸泡）20到60分钟。加入盐，酵母，酵头，揉至面团有弹性，我的KA第3档揉了6分钟。倒出面团，在撒粉的案板上再揉几分钟至出膜。面团放入抹油容器，盖保鲜膜。室温主发酵1.5到2小时，至手指按下不弹回

步骤 2

取出面团，整形成吐司，接缝向下放入8.5X4.5X2.5英寸（670克）的吐司模，二次发酵90分钟，至手指按下慢慢弹回。发的好高啊

步骤 3

放入预热350F（175C）的烤箱烤45到60分钟，期间如果烤箱内部温度不均匀，要把模具转180度

33%全麦吐司的小贴士

非常高大，我在出炉后又刷了一层融化的黄油，使表面更光亮。 内部组织均匀松软，又有一定的全麦香味和嚼头。 切片后如果一，两天内吃不完，可以冷冻，要吃时室温解冻或直接用面包机烤。

菜谱创建时间：2012-04-17 17:19:44