100%全麦布朗尼

作者： 德州农民的热灶台

用料

• 无盐黄油 8盎司，227克
• 黄糖 15盎司，425克（不要用砂糖，黄糖比较湿润，用砂糖成品会偏干。因为是带给美国跑友吃的，不敢减太多糖，我用了370克，成品还是有点太甜，自己吃的话，320克差不多，再少口感会干。）
• 可可粉 2.25盎司，64克（用最好的，可可粉的味道直接影响成品的口味）
• 泡打粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 咖啡粉 1小勺（可不用，但是咖啡粉的苦味会引发可可味道，增色很多）
• 香草精 1大勺
• 蛋 4个
• 全麦粉 6盎司，170克
• 巧克力豆 12盎司，340克

100%全麦布朗尼的做法步骤

步骤 1

用微波炉融化黄油，加入黄糖，再次放入微波炉加热至冒泡。二次加热可以充分融化糖份，布朗尼表面会产生脆皮

步骤 2

加入可可粉，泡打粉，盐，咖啡粉和香草精，混合均匀，放凉到体温

步骤 3

加入蛋，再打匀

步骤 4

切拌入全麦粉和巧克力豆

步骤 5

倒入抹过油的模具，我为了容易脱模，在模里铺了烘焙纸

步骤 6

放入预热350F（175C）的烤箱，烤30分钟至边缘和表面凝结，内部插入牙签会带出渣子但是不会带出面糊。注意千万不要烤过头，看上去还有点没烤透时就可以出炉，否则成品放凉后肯定太干

步骤 7

烤架上放凉后加盖放过夜，这样全麦粉充分吸收液体，味道会比刚烤完时好

100%全麦布朗尼的小贴士

表面微脆的皮很薄，但是必须存在，内部非常湿润，“fudgy”，绝不像蛋糕或饼干。 很多人误以为浓郁的巧克力点心必须用黑巧克力，其实好的可可粉含可可量几乎是100%，而巧克力含可可量低得多，所以用可可粉的点心反而巧克力味道浓，而且含脂肪量比巧克力少。质量好的可可粉还没有巧克力常有的酸味，颜色也比较深。 虽然这个配方的热量还是不低，但是额外的营养价值可以抵消不少腐败的负罪感。用健康的原料而不影响完美的口味，我认为这就是健康饮食的终极目标。

菜谱创建时间：2012-04-17 13:47:08