龙井猴头菇虾仁的做法

龙井猴头菇虾仁

2964人浏览 133人收藏 1人做过
看看其他做法
睡眼惺忪may

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用

  • 龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用

  • 芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干

  • 猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜,盐的水中稍煮至软,捞起沥干

  • 炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油

  • 再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘

菜谱创建时间:2011-03-13 22:00:43
App 内打开

龙井猴头菇虾仁的其他做法

作者的其他菜谱