酥粒肉松包

作者： 舒浛

用料

• 高筋粉 210克
• 中筋粉 56克
• 汤种 84克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克（我家某人不爱吃甜食，原方子42克，我减了量）
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 30克
• 水 85克（我看着面团干湿度加了75克这样，没有全部加下去）
• 橄榄油 22克
• 低粉 50g，奶酥粒
• 黄油 32g，奶酥粒
• 吉士粉 25克，吉士酱
• 温牛奶 75克，吉士酱
• 砂糖 21g，奶酥粒
• 肉松
• 沙拉酱

酥粒肉松包的做法步骤

步骤 1

后油法，将面团揉至扩展阶段，我用面包机，一遍甜面包程序，一遍发面团程序

步骤 2

放大盆里，蒙保鲜膜，温暖处发酵两倍大

步骤 3

牛奶一定要温，如果太烫会让吉士粉结块，建议先放60克牛奶，边搅拌边慢慢加入剩下牛奶，如果觉得过于粘稠就再加一些牛奶，以自己的感觉为主

步骤 4

搅拌均匀后放到裱花袋或保鲜袋内，入冷藏室冷藏

步骤 5

砂糖和奶油拌匀后加入低粉.用叉子碾碾,即成香酥粒.做多了还放冰箱冻着.下次要用再拿出来撒撒就是了

步骤 6

发酵好的面团分割八份，滚圆，松弛15分钟

步骤 7

包入肉松沙拉馅，捏紧收口，收口朝下放入纸杯

步骤 8

二次发酵两倍大，取出，刷蛋液，表面挤上吉士酱，撒上奶酥粒

步骤 9

175度30分钟（请根据自家烤箱设定温度和时间）

菜谱创建时间：2012-03-12 21:21:44