鸡鸭和乐

Name: 鸡鸭和乐
Ingredients: （鸭、鸡、同煮）老汤; 蛋皮; 肉丸子; （我这是买的现成和乐面，在家做也可用其它粗面条代替）和乐面条; 甜蒜; 香菜

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作者：大饼小葱的家

鸡鸭和乐潍坊传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊。作为本地的一种大众化小吃，深受欢迎。我第一次吃是同学伟伟带我去的，伟伟是老潍县人，她带我去当时据说是很正宗的一家，在一个小胡同里，进去人还真不少！正排队呢！买票等了一会吃到了当时在我心里相当“有分量”的一碗和乐。虽说是潍坊的小吃，可那个时候我家所在的地方根本就没有，后来父母工作调动来到市区，才接触到这些小吃（和乐、肉火烧等等），可见与当时受地区、生活条件所限制相比，现在真是有了翻天覆地的变化。生活条件好了，想吃啥就有啥，胃口也越来越挑剔，可吃上一碗鸡鸭和乐，肉香汤醇，和乐条韧性十足，美啊！让人欲罢不能，会上瘾的。鸡鸭和乐的传说传说老潍县城内有一经商人家，依靠主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有名气。可是，几个儿子结婚后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心准备的面食给大家吃。大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳们感到非常惭愧，此后，和好如初。经过历代人的努力终于发展成为现在的鸡鸭和乐。鸡鸭和乐制作方法为：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特点是：和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。