干煎带鱼

作者： 炸酱草儿

这道菜也是我记事开始每年新年餐桌上都会有的一道菜，为什么说是年年餐桌都会有呢，开始是因为老爸单位每年过年的福利里都会有一箱带鱼，带鱼分回来我妈就忙着斩头去尾，中段有些用盐腌，有些做成干煎的，鱼尾部比较小的全部都用来煮咸鱼豆，分配的刚刚好一点不剩，近两年单位不分带鱼了，但是新年餐桌上必吃带鱼这事好像成一种习惯了，带鱼我不喜欢吃太大太厚的，那种好像是进口带鱼，不好吃腥气大。

用料

• 带鱼 两条
• 盐 少许
• 面粉 少许
• 料酒

干煎带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，倒入少许料酒，将带鱼腌制两三个小时

步骤 2

我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的，自已切时按着每段大小差不多的长度切就好

步骤 3

锅内倒油烧至七八成热后，将腌好的带鱼沾上干面粉，放入锅中煎至两面金黄即可

干煎带鱼的小贴士

洗好的带鱼尽量的控干表面水份 加入少许料酒是为了去腥 面粉沾上薄薄的一层即可 带鱼煎好后直接吃或撒上椒盐也可，又或者按个人喜好烧制成糖醋，红烧，麻辣口味的

菜谱创建时间：2012-02-26 20:20:41