贵妃鸡翅

作者： 食尚先生王森

今天向大家推荐的这款鸡翅叫做贵妃鸡翅。看到这红红的颜色，是不是以为这是辣椒呢，其实它只是番茄酱，在这道贵妃鸡翅中，我们还放了一些荔枝，增加口味，如果你不喜欢吃荔枝的话，换成其他水果也行，根据自己口味来调就可以啦。

用料

• 鸡翅（中） 400g
• 荔枝 8粒
• 油 适量
• 香葱 适量
• 姜 15g
• 蒜 2棵
• 葱 2棵
• 盐 4g
• 鸡精 3g
• 白砂糖 8g
• 淀粉 2g
• 番茄酱 适量
• 红酒 适量
• 红曲粉 1.5g

贵妃鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中

步骤 2

将材料2全部洗净，荔枝去壳，葱姜蒜去皮切末，香葱去黄叶

步骤 3

将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时

步骤 4

取一糖果放入适量冷水烧沸后放入鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出沥干水分

步骤 5

取一炒锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香

步骤 6

在做法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精小火焖煮10分钟

步骤 7

将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中

步骤 8

将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅之中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀

贵妃鸡翅的小贴士

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替代

菜谱创建时间：2012-03-08 12:31:53