草莓奶油蛋糕

作者： 美妈

草莓奶油蛋糕 (戚风的方子来自CANDEY，非常感谢) 烤焙：烤箱中下层150度55分钟

用料

• 低精面粉 120克 a
• 蛋黄糊a
• 蛋黄5个 a
• 细砂糖 30克 a
• 色拉油 80毫升 a
• 牛奶 80毫升 a
• 泡打粉 /2小勺 a
• 蛋白糊b
• 蛋白 5个 b
• 细砂糖 60克 b
• 淡奶油 250克
• 草莓 少许
• 猕猴桃 少许
• 细砂糖 50克
• 葡萄 少许
• 葡萄干 少许

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料全部准备好，面粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用，将蛋清蛋黄分开，盛蛋白的盆要大一点必须保证无油无水

步骤 2

先来制作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀．

步骤 3

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了偏干性发泡的状态，可以停止搅打了，这就是戚风蛋糕蛋白打发的最佳状态。将打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，这时开始制作蛋黄糊

步骤 4

将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中，用打蛋器直接低速搅拌均匀，加入过筛后的低精面粉与泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤 5

将蛋白糊从冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 6

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱倒数第二层中，150度，55分钟烘烤

步骤 7

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却完全后先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模

步骤 1

将戚风蛋糕横切2层分成3片，只用到其中2片

步骤 2

装饰用的水果洗净切成所需的形状，中间夹层部分的草莓切成小粒

步骤 3

淡奶油加糖隔冰打发

步骤 4

取一片蛋糕片放置于较大的平底容器上（我用的是微波炉内的转盘），放少许鲜奶油在蛋糕上抹平整后撒上草莓粒，然后盖上另一片蛋糕片

步骤 5

在蛋糕的顶部及周围涂抹鲜奶油，用抹刀将顶部抹平整后再将抹刀垂直于蛋糕立面，将蛋糕四周涂抹平整

步骤 6

将鲜奶油装入裱花袋中，做上下各一圈花边，将装饰的水果及葡萄摆入，最后筛上少许的糖粉装饰

菜谱创建时间：2012-02-24 12:01:30