合渣

作者： 林冰儿

合渣，是土家族人特有的家常菜，又叫“懒豆腐”。每到青黄不接的时候，它可是家家户户餐桌上不可缺少的主角。合渣特别养人，在我们老家，流传着一句俗语，“面饭（下次介绍做法）懒豆腐，吃的胖乎乎”。 它的营养非常丰富，纤维素和蛋白质的含量都比较高。吃法也很多，可以将土豆块儿跟它一起煮食，饭菜就全有了；也可以加入肉沫，是一道下饭的美肴，这就是一非常有名的“张关合渣”，凡是去过湖北的人在土家特色菜馆都能找到这道菜；如果想吃到另一种不同风格的味道，就将它放置两天，等到出来酸味的时候，用漆油（又是一个特色，是用漆树的果实炸出的油，吃在嘴里有种涩涩的味道，跟合渣是绝配）炸香辣椒和蒜苗，跟合渣一块煮食，香味十足、让你吃上一次绝对不会忘怀。更多土家特色美食，敬请期待哟!

用料

• 黄豆
• 青菜

合渣的做法步骤

步骤 1

将黄豆泡上一晚上，等发涨后用土家特有的石磨将它磨成稀浆，放入锅中用柴火煮沸(说的好懂一点就是没有滤掉豆渣的豆浆)，再加入烫过水的青菜末即可

菜谱创建时间：2012-02-24 17:53:45