排骨炖土豆

作者： 林冰儿

用料

• 土豆
• 排骨
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 白酒
• 八角
• 陈皮
• 干辣椒
• 花椒粒
• 桂皮
• 醋
• 青红椒块
• 鸡精
• 蒜段

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

排骨洗净过开水撇去血水，捞起备用

步骤 2

锅中放底油，下姜蒜和豆瓣酱炒香，放入排骨炒到变色，期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒（能提味去腥）

步骤 3

加入适量的开水，放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助于钙质的释放）

步骤 4

开锅后中火炖上半小时至四十分钟，然后加入切好的土豆块儿，煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段，装盘即可

菜谱创建时间：2012-02-23 02:35:47