肉沬豆花

作者： 林冰儿

肉沬豆花适合边煮边吃，等肉的香味溶到豆花里时，味道会更好。

用料

• 内脂豆腐
• 肉沬
• 鸡蛋清
• 料酒
• 生抽
• 花生
• 油
• 花椒粒
• 干辣椒
• 姜
• 蒜末
• 豆瓣酱
• 老抽
• 盐
• 红油

肉沬豆花的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐切成大块用开水焯一下放入锅底

步骤 2

内沫上桨加盐、鸡蛋清、料酒和生抽腌制五分钟

步骤 3

花生炒香后放砧板上用擀面杖压碎

步骤 4

锅中放油，比平时的油稍微多点儿，八成热里下花椒粒和干辣椒炸香后捞出滤掉，再下入姜蒜末炒香

步骤 5

下入肉沬划散，加入豆瓣酱、老抽、盐、料酒、红油继续煸炒，加入少量的水煮一分钟，然后将汤汁儿浇到豆花上，撒上花生碎和葱花，放到酒精炉上煮制即可

菜谱创建时间：2012-02-22 21:59:29