红烧肉

作者： 睡眼惺忪may

试试看吧，这样烧肉一点不比炖锅做出来的差，油几乎都出来了。这加了酒的肉，酒香扑鼻，我打算见一个放倒一个。嘿嘿，放心，酒精通过长时间的挥发，烹煮，早没了。

用料

• 鱿鱼干
• 高粱酒
• 五花肉
• 料酒
• 酱油
• 冰糖

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉和鱿鱼干用流水洗净

步骤 2

将鱿鱼干在水中浸泡

步骤 3

将五花肉切成块状

步骤 4

将切好的肉在开水中，稍过水，再用流水洗净

步骤 5

倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里

步骤 6

高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中。盖上盖子，大火上汽，中小火，再烧15分钟

步骤 7

等消气后，再开大火，倒入酱油

步骤 8

倒入料酒大火烧至上色

步骤 9

加10来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁干了即可

红烧肉的小贴士

1、泡鱿鱼干的水可以利用。 2、喜欢慢火慢煮的将高压锅改成砂锅也可。 3、熇肉几乎没有什么汤汁，最后要全部吸收在肉中。 4、注意汤汁的变化，不要烧焦。 熇 kào【动词】烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(干燥)。一种烹饪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的汤汁变浓或耗干。也读hè。【形容词】火势猛烈〖raggingflames〗。如:熇熇(火势旺盛的样子);熇赫(炽盛)

菜谱创建时间：2011-03-13 16:04:48