乡村面包的做法

乡村面包

俊良老妈-双双
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乡村面包的用料  

乡村面包的做法步骤

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  • 将材料A全部混合,慢慢揉成面团。盖上保鲜膜,进行基础发酵3小时,发至约两倍大

  • 将中种面团放入面包机或是盆中,加入材料B,揉成光滑的面团。用面包机约工作20分钟,揉成光滑的面团

  • 加入黄油丁,慢慢揉成延展性面团。用面包机继续揉半小时左右,可以取出一小块,看看能不能拉出膜,就知道延展性好了没有

  • 这个是我的伪藤篮,嘿嘿,就是我家的一个汤盆,也是我刚买的。因为便宜,加上用途广泛,中间的花纹让我联想到了藤篮,所以我毫不犹豫地买了。才12大元,很便宜吧

  • 将面团取出,整形。这里可以在面团上滚上一层面粉,盆内就不用放那么多面粉了

  • 面团放入容器并盖上保鲜膜,进行二次发酵约50分钟。我是用烤箱进行二次发酵的,大约用了30分钟,烤箱内记得放碗水

  • 将烤盘倒扣在碗上面,快速的反过来,面团就倒扣在烤盘上了

  • 用锋利的刀子在表面划伤十字刀口,继续发酵20分钟。(因为太晚了,我这一步省略了,所以开的口子不是很大)

  • 放入预热的烤箱中,中下层,180度,烘烤约35分钟即可

乡村面包的小贴士

1、中种面团可以冷藏发酵,时间约是12小时。要不一次做完,时间太长了,累啊!
2、面团滚圆整形的时候就滚上厚厚的面粉,碗内就不要放那么多面粉了,我放的有点多,影响美观。
3、刀片一定要锋利,可以买那种刮胡子的刀片,我买了忘记放哪里了,所以用的普通刀子,好难划啊!
4、这个面包因为少糖少油,所以适合不喜吃糖和较为肥胖的人食用,喜欢甜食的就不用试了!

菜谱创建时间:2012-02-29 22:56:53

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