红烧带鱼

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 带鱼
• 干淀粉
• 干辣椒
• 花椒
• 蒜 五瓣
• 老姜 一小块
• 郫县豆瓣 一勺
• 酱油
• 糖 一小勺
• 小葱

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末

步骤 2

锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

步骤 3

入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸

步骤 4

就这煎炸好的带鱼段

步骤 5

锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味

步骤 6

加入带鱼段，翻炒几下

步骤 7

加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟

步骤 8

大火收干汁，就可以了

红烧带鱼的小贴士

１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅； ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

菜谱创建时间：2012-02-16 21:31:21