洋葱粉丝鲜肉包

作者： 大花花西瓜瓜

包子绝对是一款最能玩花样的中式点心之一了。不同的馅直接影响包子的味道和口感。自从摸索很久，会包包子后，真是玩不腻它。相信把菜市场上的菜翻来覆去的排列组合，也就足以把包子玩转了。市面上的包子就那么些口味，还是自己玩转搭配好玩。

用料

• 干粉丝 50克
• 花椒末
• 面粉 800克
• 猪肉 350克(七分瘦三分肥)
• 洋葱 300克
• 水 400克
• 酵母 2又1/2TSP
• 生抽 2TBS
• 蚝油 1TBS
• 麻油 1TBS
• 盐 1TSP
• 胡椒末

洋葱粉丝鲜肉包的做法步骤

步骤 1

面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团

步骤 2

面团温暖处发酵至两倍大

步骤 3

猪肉剁细，洋葱切碎,粉丝煮8成熟后切小段,加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末，加了6小勺清水

步骤 4

拌均匀，并顺着一个方向拌上劲

步骤 5

发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂

步骤 6

把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮

步骤 7

放上肉馅

步骤 8

一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，同时不让馅露出来

步骤 9

绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈

步骤 10

蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟

步骤 11

大火20分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子

洋葱粉丝鲜肉包的小贴士

馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。

菜谱创建时间：2012-02-16 21:13:18