炒虾仁

作者： 生活如此

用料

• 虾仁
• 淀粉
• 盐
• 鸡精
• 葱白
• 料酒

炒虾仁的做法步骤

步骤 1

洗虾仁，要用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗

步骤 2

洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干

步骤 3

虾仁抓完淀粉后，要拿入冰箱，温度低会使淀粉冷凝，有粘度。入冰箱前，虾仁擦干，虾仁要放淀粉，盐，少量鸡精抓匀

步骤 4

冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟

步骤 5

炒前要兑一个碗芡。就是在碗中，提前兑好鸡汤；清水少许；盐；料酒；淀粉。锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，随即出锅

炒虾仁的小贴士

1、虾仁一定要用鲜虾自己剥，不用超市的。 2、虾仁清炒最好只配少量葱白即可。不配菜。

菜谱创建时间：2012-02-28 22:14:24