红烧排骨干豆角炖粉条

作者： 尚食之文

东北人，对排骨、干豆角、粉条是有着偏爱的，餐桌上总是少不了它们，与冬天的酸菜相比，这些更是四季皆宜。而将它们放在一起炖煮，使浓浓的排骨香中掺着干豆角的清香，而滑爽的粉条吸收了肉汤后充满了诱人的滋味，用沙锅一次做上大大的一锅，豪爽的东北风就这样扑面而来。 入秋了，更加喜欢做这样的炖菜，一家人一人一碗米饭，配上这道红烧排骨干豆角炖粉条，又有菜又有肉又有汤，荤素搭配，香浓味美，真是东北人家的美味人生啊！

用料

• 干豆角
• 炖肉料
• 粉条
• 排骨
• 精盐
• 冰糖
• 酱油
• 鸡精

红烧排骨干豆角炖粉条的做法步骤

步骤 1

干豆角用温水浸泡二十分钟，泡软后洗净；粉条用凉水浸泡十分钟（因为是用来炖的，所以不用泡太久，也可以不加温热水，或者洗净后即可。可根据所选粉条的宽度来选择水和时间）；排骨洗净，注意把碎的骨渣清除干净

步骤 2

炒锅中放清水和排骨，水开后略煮五分钟，煮出血水浮沫后将排骨捞出，汤撇掉不要。第一遍煮出的浮沫都是对人体无益的物质，最好不要用这样的汤再接着煮。取干净的纱布，放入炖肉料，如桂皮、肉蔻、花椒、大料、香叶、陈皮等

步骤 3

将肉料包扎紧，砂锅（没有砂锅用炒锅、汤锅也可）中放入半锅清水，再将肉料包、葱段、姜片、山楂放入，水要漫过排骨。大火烧开后撇去浮沫盖上锅盖转小火炖四十分钟

步骤 4

将锅盖打开，放入干豆角、适量的精盐、冰糖、酱油、鸡精后继续炖二十分钟，再放入粉条再炖十分钟，关火即可

红烧排骨干豆角炖粉条的小贴士

其实有很多家庭会用五花肉来代替排骨，但因为五花肉肥肉多，而我家的几口人都不喜欢吃肥肉，所以用排骨来做。这样肥肉少很多，菜的味道却一样的香噢。干豆角和粉条也可以依个人口味所适应的软硬度不同，下锅的时间与炖煮的时间自己掌握。文文的时间是让干豆角吃起来既不硬又略有嚼劲，粉条也软硬适中，用东北话讲，就是很“哏”啦。呵呵，秋天啦，来顿很“哏”的东北红烧炖吧！

菜谱创建时间：2012-02-14 21:51:42