烤地瓜

作者： 尚食之文

今日气温骤降，天色阴沉。寒冷的北风呼啸而来，冷意直袭到心里。秋天的满地黄叶已被风卷走，剩下的只是满眼萧肃；菜地里的丰收景象也已不见，余下的唯有荒芜。 在这样的冬日，只想有处温暖的地方，有壶热气氤氲的茶，有本书捧在手中。无论电脑如何先进，网络如何发达，却还是想过这样的日子，总觉得书只有捧在手里，才有读的感觉...... 小时候的冬天里，最令人欣喜的不是天天吟咏的唐诗三百首，而是灶坑里扒出的黑不溜秋的烤地瓜。 在那个零食对大多数人家尚属奢侈品的年代，东北的普通百姓家里，哪个小孩不被那黑黑的烤地瓜迷得口水直流，两眼放光呢？那时的烤地瓜在生火烧炕的人家也不是经常给孩子弄的，总得在像这样的入冬时节，将十月刨出来的地瓜“困”（东北话，即放置在纸箱中）了一个多月后，偶尔在生火做饭时放进炭灰堆里用其余热慢慢烤熟。 这样的烤地瓜外皮都是黑黑的，可孩子们却一点也不在乎，等了一会儿抓起一个就开始剥皮。还是很烫手的地瓜在两手间扔来扔去，但绝对是不放手的，那一双双小黑手灵巧地边扔边剥，露出一段黄瓤瓤的瓜芯就忙不迭地塞进嘴里，那味道是又甜又软又香又烫，烫得人呲牙裂嘴地咽下喉去一股暖意直入肚内。唉，舒服呀，再没有什么比在冬天坐在热炕头上吃着烤地瓜更惬意的了。 现在街上不仅有大炉子的烤地瓜，亦有电烤箱烤的，前几天正好见到summer写的烤地瓜方子，不由勾起了咱作为东北一大小孩儿的烤地瓜情结，而一做之下才发现，原来最最简单的烤箱制作，就是----烤地瓜呀！

用料

• 地瓜

烤地瓜的做法步骤

步骤 1

将地瓜（每个约重60克）洗净，用干布擦干。准备烤盘，里面铺上锡纸，放上地瓜

步骤 2

烤箱预热至240度，放入烤盘，上下火，中层，烤35-40分钟即可

烤地瓜的小贴士

1、东北的地瓜约在每年十月时从地里刨出，这个时候的地瓜口感不太甜，而在十一月开始，就是吃地瓜的好时节了，因为这时地瓜已经“困”过一段时间，好的品种吃起来非常香甜。 2、烤地瓜时要选细的，小胖子型的可不行，芯不容易熟，费时间噢。如果要烤大点的地瓜就要适当延长烤的时间了。 3、我这次烤的都是小地瓜，每个约重60克，烤了40分钟，已经皮皱皱滴，里面软软滴了，有的皮还裂了点，汁略溢出。所以觉得35分钟就够了，不过这样口感真是非常好呀。筒子们自己掌握时间吧！

菜谱创建时间：2012-02-13 21:35:59