虾仁虎皮豆腐

作者： 尚食之文

有段时间了，迷上了豆腐，家里面豆制品见天儿地上着，日本豆腐也开始频繁登场。那种又滑又嫩的口感，轻易地抓住了人的味蕾，沉迷其中而不自觉。做了几次蒸的，又想着换种方法，炸觉得费油，那就煎了。没意料到的，煎完后竟是漂亮的虎皮色，金色斑斓其状诱人，再配上鲜美的虾仁汤汁，竟是道超级下饭的菜呢！ 美味，就是这样最直接地让人感受到快乐，如此简单而清楚，希望永远，自己都会有着颗发现并体验美味的心......

用料

• 日本豆腐 4支
• 虾 200克
• 盐 1小勺
• 料酒 1小勺
• 葱花 5克
• 胡椒粉 1/4小勺
• 鸡精 1/4小勺
• 美极鲜酱油 少许

虾仁虎皮豆腐的做法步骤

步骤 1

将虾仁从虾壳中取出，挑去身子两侧的黑线，用刀片开虾背，不要切断，加入盐、料酒腌20分钟

步骤 2

将日本豆腐从中间切开，挤出后切成厚约1CM的块，锅中倒少许油，比平时炒菜量略多些，小火，将豆腐块逐个摆入

步骤 3

煎至一面金黄后翻个煎另一面，煎成两面金黄色后取出摆盘

步骤 4

炒锅中再放入少许油，放入胡椒粉、葱花炒香，放入虾仁，略炒后放入盐、鸡精、少许清水，烧开后视虾仁变色后略煮两分钟，倒入些美极鲜酱油，再倒入少许水淀粉勾芡盛出锅浇到日本豆腐上即可

虾仁虎皮豆腐的小贴士

1、早晨做的这道菜，着急之下没用煎锅，筒子们如果用煎锅煎效果会更好。 2、老妈把剩的鸡蛋精加入虾仁里了，所以汤汁中有些蛋白液，筒子们做时不用这样噢：P

菜谱创建时间：2012-02-13 00:07:05