虾仁虎皮豆腐的做法

虾仁虎皮豆腐

有段时间了,迷上了豆腐,家里面豆制品见天儿地上着,日本豆腐也开始频繁登场。那种又滑又嫩的口感,轻易地抓住了人的味蕾,沉迷其中而不自觉。做了几次蒸的,又想着换种方法,炸觉得费油,那就煎了。没意料到的,煎完后竟是漂亮的虎皮色,金色斑斓其状诱人,再配上鲜美的虾仁汤汁,竟是道超级下饭的菜呢!
美味,就是这样最直接地让人感受到快乐,如此简单而清楚,希望永远,自己都会有着颗发现并体验美味的心......

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 将虾仁从虾壳中取出,挑去身子两侧的黑线,用刀片开虾背,不要切断,加入盐、料酒腌20分钟

  • 将日本豆腐从中间切开,挤出后切成厚约1CM的块,锅中倒少许油,比平时炒菜量略多些,小火,将豆腐块逐个摆入

  • 煎至一面金黄后翻个煎另一面,煎成两面金黄色后取出摆盘

  • 炒锅中再放入少许油,放入胡椒粉、葱花炒香,放入虾仁,略炒后放入盐、鸡精、少许清水,烧开后视虾仁变色后略煮两分钟,倒入些美极鲜酱油,再倒入少许水淀粉勾芡盛出锅浇到日本豆腐上即可

小贴士

1、早晨做的这道菜,着急之下没用煎锅,筒子们如果用煎锅煎效果会更好。
2、老妈把剩的鸡蛋精加入虾仁里了,所以汤汁中有些蛋白液,筒子们做时不用这样噢:P

菜谱创建时间:2012-02-13 00:07:05
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