秘制粉蒸肉

作者： 盘子会唱歌

曾经一度的特别想吃粉蒸排骨，去超市买了袋蒸肉粉，做了粉蒸排骨觉得味道还行，一般情况下，只要我做了啥好吃的菜总喜欢推荐给同事们，当同事听到后，他说：“蒸肉粉啊，我那里有好多呢，是女朋友从四川老家带过来的，自己家里做的，明儿我带点给你吧。”这位“客气”的同事，正是我的干弟弟，平时都很大方，我么，经常做了好吃的把他当“小白鼠”带给他尝尝，一来二去，他也总是送我东西吃，可这说送我女朋友带过来的东西，我哪好意思要呢，拼命推却：“不用不用，你留着自己吃吧，我买的那袋还可以吃好几顿呢。”同事依然坚持：“我那好多呢，要吃到啥时候啊，就这么说定了，下次上班带给你。” 事后，我也没放心上，可他还真的带了一包给我，是用3层保鲜袋装的一包，千谢谢万谢谢之后，我打开看看，研究下，这四川自家做的蒸肉粉，跟超市买的到底有啥区别呢？打开封口，扑面而来的米香味，炒过的米香味儿中夹杂着调料香，我从超市买的怎么就没有这样的味道呢。 于是就在周末，我迫不及待的用这喷香的蒸肉粉做了一次粉蒸肉，哇，那味道，那香气，那口感，那真是响当当的好吃，公婆平时很少吃肉，可我做的那盘粉蒸肉，一眨眼功夫消灭光光。 眼看着那袋蒸肉粉就这样被我消灭的差不多了，一向脸皮薄的从不向别人索要东西的我，厚着脸皮偷偷的在Q上给我同事留言：“老弟啊，要是有可能，方便的情况下，再帮我弄点蒸肉粉可以不？那东西实在是太好吃啦。”

用料

• 蒸肉粉 60g
• 五花肉 或者后腿肉1斤
• 南瓜 半斤
• 梅干菜 适量
• 姜 2片
• 辣椒酱 1勺
• 豆豉酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 适量

秘制粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

整块肉，连同姜片放在开水里煮3分钟，取出后直接冲冷水

步骤 2

肉切薄片

步骤 3

将酱料调味品一起和肉片混合抓匀

步骤 4

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜最好

步骤 5

南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上

步骤 6

取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上

步骤 7

放入蒸锅，大火烧开水后，中小火蒸半小时即可

秘制粉蒸肉的小贴士

1，粉蒸肉，多半选择五花肉比较好，可是我跟LG不爱吃肥肉，就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。 2，整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。 3，垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。

菜谱创建时间：2012-02-12 23:19:38