蟹黄蛋

作者： 臻妈美食厨房

蟹黄蛋，顾名思义，就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~ 平常我们吃蟹黄，会用到米醋，糖和姜末做味汁，那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭，而且蟹寒，姜温，刚好可以起到互补的作用~ 现在把主角换成鸡蛋，用相同的调料烹制，做出来的鸡蛋的味道，和蟹黄的味道很相近，而且，黄黄的鸭蛋黄，乍看起来，还真以为是蟹黄呢~ 而且，这道菜几乎是零失败~我学来共烧了两次，次次成功，只要掌握糖和醋的比例，绝对很惊艳！

用料

• 鸡蛋 4枚
• 咸鸭蛋 2个
• 嫩姜 1小块
• 鸡精
• 糖
• 白醋

蟹黄蛋的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末

步骤 2

鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破

步骤 3

咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀

步骤 4

锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可

菜谱创建时间：2012-02-12 23:03:36