北国素杂拌

作者： 海蓝澜

从小就爱吃鲜族的各种美食，尤其是冷面，不一丁点儿大时就自己去冷面店吃冷面，常去的那家冷面店叫“春娘”，老板经常和我父母说，冷面没营养，要少吃，所以，后来，我一去店里，老板就让服务员给我准备有营养的餐食。比如牛肉汤啦，牛腱子肉啦等等。还记得当时的服务员姐姐，长的特别的美，不过当时应该叫阿姨，哈哈。我每次去，不用特意叮嘱，她都知道我要多放什么，少放什么。她拌的小拌菜，特别的好吃，手切土豆丝特别的细…再后来她回老家嫁人了，再也没吃过比她拌的还好吃的鲜族拌菜。冷面店的冷面汤，是老板秘制的牛肉汤勾兑的，烤牛肉的肉也是秘制腌料腌的，他家的东西怎么吃都好吃，这家冷面店一直陪我长大，后来店里老板年纪大了，饭店就兑出去了，”春娘“虽然店名还在，却再也不是小时候的味道了。 长大以后，不知道从哪一年开始兴起吃西塔大冷面。可能是沈阳的鲜族人大都居住在西塔附近的缘故，西塔大冷面就喊响了名字。但是我不喜欢吃，因为是咸口的，我还是偏爱酸甜口的。 这次回家，特意去了趟西塔，正儿八经的参观了一下。关于西塔的介绍，参见文后资料。 今天，不给大家做冷面，做一道非常好吃，又有营养的素杂拌，各地做法不相同，我觉得这么做最好吃，调料的比例没有细致衡量，按自己的喜欢增减吧。

用料

• 紫皮洋葱
• 黑木耳
• 粉丝
• 菠菜
• 香菇
• 胡萝卜
• 黄豆芽
• 蒜末
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 香油
• 白醋
• 熟芝麻

北国素杂拌的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝，木耳切丝，粉丝泡开

步骤 2

洋葱、香菇切粗丝

步骤 3

豆芽放入沸水中焯熟，菠菜切段也放入沸水中焯熟

步骤 4

把焯熟的豆芽和菠菜还有粉丝装入大碗中

步骤 5

炒锅加油烧热，放入蒜末爆香，再加入胡萝卜，香菇，洋葱和木耳翻炒，加入少许生抽，盐，白糖即可

步骤 6

把炒好的菜，和焯熟的菜，加适量生抽，盐和白糖，香油，白醋，熟芝麻拌均匀

菜谱创建时间：2012-02-11 02:09:26