红烧鱼唇

作者： 坨坨妈

今个儿的标题有点夸张，要真用十四条鱼做盘菜估计得用桶装，哈哈！ 起这么个标题，其实是源于原来老早看的一挺俗烂的电视连续剧，名字叫《康熙微服私访》，估计大多数人都看过哈！其中一集有这么个片段，三德子跟和尚回三德子的老家探亲，快到家门口了，三德子近乡情怯，不敢进门，说他家穷，家里人不知还在不在，也怕和尚笑话，就拉着和尚在旁边一饭馆吃饭。谁知他们还没坐稳，就进来一谱特大的人物，店里的小二老板是点头哈腰的待候着，生怕有一点闪失。那家伙一张嘴就点了二十条鱼，五十只鸭，一百只鸡，二百只羊，三德子跟和尚听了十分诧异，问老板说：“他一个人吃得完吗？”那老板说：“吃得完啊！那鱼他就吃一嘴唇，鸭子他就吃一鸭舌，鸡就吃一鸡冠，羊就吃一眼睛。”三德子又问：“那他不吃的那些东西呢？你们还做给别人吃吗？”老板说：“不啊，都扔了，反正钱他都出了。”三德子一听他一顿饭要吃这么多钱，气不过，拉着和尚把那家伙揍了一顿，谁曾想回到家他才发现那个谱特大的家伙仅仅是他家的管家而已，地方官员打着他的旗号在当地作威作福，压榨百姓。后面的故事就不多说了，再说就扯远了，呵呵！ 坨坨妈想说的是，如今的食品深加工已经很成熟了，动物身上的每个部件都是被拆零了来卖的，所以我们如今想一顿饭吃二十条鱼、五十只鸭、一百只鸡、二百只羊，那是一点也不困难的，而且我们还不用把所有部件的钱都出了，想想是不是觉得活在现代社会真是件挺幸福的事啊？ 今天发的这道红烧鱼唇，是在洪湖非常有名的一道特色菜，味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过，天下的鱼鲜都难比洪湖，洪湖的淡水鱼，清水大闸蟹，普天之下难有出其右者。任何用鱼做主料的知名料理，比如酸菜鱼、水煮鱼、跳跳鱼、鱼汤、鱼丸、鱼糕之类的，你在别的地方吃得再好吃，如果换成用洪湖的鱼做，那个鲜美会再翻上一倍。而在洪湖当地的美食中，这道红烧鱼唇又是个中翘楚，它用的就是我们洪湖当地的食材，这边的鱼类产品加工企业，将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来，进行速冻处理后销往全国各地，就这么一袋大约14只鱼唇，价格也不贵，在这边菜市场买也就8元一袋，销往外省估计最高也不超过15元，想想一盘菜能吃14条鱼也还是挺划算的，呵呵。

用料

• 鲩鱼唇 一袋
• 小红椒
• 生姜
• 大蒜
• 小葱

红烧鱼唇的做法步骤

步骤 1

鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份。（注：这个照片我忘记拍了，这张是网上抠的，上面带个打折的标志，将就看下哈！）

步骤 2

小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁

步骤 3

小葱切末

步骤 4

炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热

步骤 5

倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄

步骤 6

捞出滤干油份

步骤 7

炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香

步骤 8

下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟

步骤 9

至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可

菜谱创建时间：2012-02-10 02:37:29