剁椒肉末蚕豆煲

作者： 坨坨妈

今天坨屁屁有点咳嗽，没让他上幼儿园，早上我也没时间出去买菜，就让坨坨爸随便买点什么菜回来。 结果他买回来两斤青椒，一斤蚕豆，几个西红柿。 那青椒我就不说了，干皮打皱还带烂眼，西红柿大的大小的小夹板青不熟，最搞笑的就是这蚕豆，我说这两天蚕豆刚上市，满大街都是嫩得葱绿的嫩豆，您上哪谋回来的这么黄这么老这么干的老蚕豆啊？是不是菜市场的小贩看见你就象看见救星了，把那八百年没人收的菜都卖给你了？你别说你也真不容易，菜市场那么多卖蚕豆的摊子，你愣是能挑到个最老的买，你买彩票咋就没这么好的手气咧？ 可我就这么燥他，人家也不带脸红的，大模八样的把菜往我手里一扔他就算完事了，一屁股坐电脑跟前上他的网去了，老神在在的等着我给他老人家做饭咧！嘴里还大言不惭的说：“好坏无所谓啦！随便做做凑合能吃就行呗！” 我一时无语，真是厚脸皮啊！您老人家是凑合吃吃的主？我打小见过的唯一一个比我还挑食的人就是我老公，稍不合味口那是连筷子都不动的，那要是他没见过没吃过的东西，放桌上他可以当那菜是空气，一头就挑他喜欢的菜猛吃，然后我问说：“这菜怎么不吃啊？”他会一脸无辜的看着你说：“啊！我没看到啊！这是什么啊？”然后象尝毒药一样的尝一口，再很无耻的说：“我可不可以不吃啊？” 可是发牢骚是一回事，这菜不还得我做啊？ 我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊！ 这么老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法，这老蚕豆淀粉质重，就把它当土豆烧吧！

用料

• 蚕豆 一斤
• 猪肉 50克（肥瘦掺半）
• 剁椒
• 鸡精
• 胡椒粉
• 豆瓣酱
• 老抽

剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤

步骤 1

蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末

步骤 2

炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟

步骤 3

倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香

步骤 4

下入蚕豆，翻炒均匀

步骤 5

加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟

步骤 6

煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了

菜谱创建时间：2012-02-10 00:05:26