泡芙

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 60克
• 黄油 45克
• 水 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克

泡芙的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油，水，盐，放入锅中

步骤 2

煮沸腾后离火

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

用勺子拌成面团

步骤 5

重新把锅放到灶具上，中小火，边加热，边不停的搅拌

步骤 6

直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里

步骤 7

盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液

步骤 8

最后的面糊应该是细腻，光滑，粘稠的

步骤 9

用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋

步骤 10

挤出，排入垫了油布的烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右

泡芙的小贴士

1. 面团拌好后中小火加热，薄膜很快就会出现的，不要过头； 2. 蛋液要分次加入，每次拌均匀后再加入下一次； 3. 泡芙需要高温烘焙，烤箱要事先预热到位； 4. 表面金黄后，不要急于取出，放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟； 5. 馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱，或直接在表面来点巧克力酱都不错。

菜谱创建时间：2012-03-02 16:09:38