英式山形吐司

作者： 简单快乐

这个吐司的方子来自自由，收藏了很长时间，周末的时候终于动手。简单的材料，原味的白吐司，吃的时候，怎么搭配都可以。 和普通的中种方子不一样的是，全部的粉量都在中种面团中，所以是100%中种。 中种法做面包，虽然需要多花点时间，但是手工揉面，出膜不仅快还很结实，成品组织细腻绵软，保湿效果也好，非常喜欢。 这个方子做出来的吐司，卖相好，味道更棒。用手撕着吃，果酱什么的都不要，慢慢地品，小麦的纯纯香味，很好吃，呵呵，以后肯定还会做。

用料

• 低粉 300克
• 水 195克
• 干酵母 3克
• 奶粉 12克
• 白砂糖 18克
• 盐 6克
• 水 12克
• 黄油 15克

英式山形吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料混合，揉成团，冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大

步骤 2

加入主面团除黄油外所有材料，揉光滑后，加入黄油，揉至完全阶段，松弛30分钟，排气，分割，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

擀成椭圆形，翻面后，轻拉四角，成长方形

步骤 4

两个长边各从1/3处向内折，底边压薄后，卷起

步骤 5

排入吐司盒，室温发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180底的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2012-02-03 19:09:30