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潘妮托妮的做法
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潘妮托妮

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作者: 简单快乐
简单快乐
潘妮托妮(Panettone)被称为“米兰大面包”,是米兰地区的一种经典面包,也是意大利知名的圣诞水果面包。 传统又地道的潘妮托妮特别以天然菌种来制作,面团经过长时间慢慢发酵,并添加各式的蜜渍果干,做成圆筒式的造型。

用料

潘妮托妮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用双手搓成细屑状

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团所有材料混合,揉成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱冷藏发酵72小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的中种面团撕成小块,和主面团中除黄油外的所有材料混合,揉至面团起筋,加入黄油,揉至扩展阶段,加入事先浸泡过夜并已沥干水份的果干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉均匀,室温松弛50分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气、分成8分,滚圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入小纸杯

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖处二次发酵至8分满

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷全蛋液,撒上酥松粒,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-02 03:59:24
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