波特吐司

作者： 简单快乐

方子来自《65度汤种面包》。

用料

• 高粉 25克
• 水 125克
• 高粉 238克
• 汤种 78克
• 白砂糖 20克
• 盐 4.5克
• 干酵母 5克
• 奶粉 8克
• 牛奶 98克
• 黄油 20克

波特吐司的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段

步骤 2

揉好的面团

步骤 3

冷藏发酵至3倍大，取出后翻面，室温发酵40分钟

步骤 4

排气、分割成3份，滚圆后，室温松弛20分钟

步骤 5

取1个面团，擀成椭圆形

步骤 6

翻面后，轻拉四角成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟

步骤 7

二次擀卷：翻面，擀成长条

步骤 8

自上而下卷成圆筒状，收口朝下，排入吐司盒

步骤 9

温暖处，发酵至8-9分满，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 00:53:42